Mäso je charakteristické svojou tehlovo červenou farbou. Záleží od veku zvieraťa, čím je staršie, tým je aj jeho mäso tmavšie. Obsahuje najviac železa a zinku, ktoré podporujú imunitný systém a krvotvorbu. Najhodnotnejšou časťou mäsa je svalové tkanivo. Chuťové vlastnosti mäsa zlepšuje vnútrosvalový tuk, avšak nie je dobré, ak je ho príliš veľa. Obsahuje menšie množstvo tuku, a preto je ľahšie
Bravčové mäso – delenie
Charakteristika: obsahuje väčšie množstvo tuku, svetloružová farba, mäso je prerastané tukom, neskladujeme príliš dlho okrem údeného, nikdy neupravujeme na anglický spôsob, pretože môže obsahovať parazity ako pásomnica alebo svalovec Zloženie: tuk – 40% bielkoviny – 20 – 25% vitamíny skupiny B minerálne látky F, Fe, NaCl Trhové druhy: stehno, plece, pečienka – karé, krkovička, bôčik, rebierko, kolienko, hlava, lalok, nožičky,
Kuchynské miery bez váženia. Koľko je gramov jedna PL múky?
V receptoch sa objavujú miery typu čajová lyžička, polievková lyžica, šálka či hrsť. Tu si môžete pozrieť najbežnejšie prepočty na objem a gramy. 1PL múky predstavuje asi 20g. Ale keď je zarovnaná tak iba 11g. Ďalší ťahák A ešte jeden